在回台灣之前 ,順路去囉新加坡探險一下 !
遊記當然是要後補啦今天的重點是要介紹一個我超愛的新加坡美食 Laksa
叻沙的湯頭是椰奶混著咖哩製成..講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辛辣味...
聽我抱怨過當時新加坡有多熱的人很多 ,
但即使是這麼熱 ,我仍無怨無悔的頂著大太陽硬是在五天中吃了三次Laksa
在30多度的高溫豔陽下吃著辛辣熱騰騰的湯麵 , 除非有愛否則真是自虐 耶!
想當然爾,對於東南亞各國醬料很執著的我一定是有買Laksa回來台灣的
(前幾天才剛清掉在泰國,馬來西亞,印尼..買的醬料跟調味包 ,因為放太久過期了)
為了不重蹈覆轍 ,我就立刻來給它試做一下囉
原則上我是一個不喜歡照說明書作菜的人 , 所以我的做法就是僅供參考囉
說白一點就是懶人做法...反正做菜就是以自己方便爽快為最高指導原則 !
首先呢!就是騙我娘跟我一起去買昂貴的蝦子跟蛤蜊這樣我就不用自己出錢了
所以買了很多蝦 (因為我娘聽到我要煮東西給她吃就心花朵朵開..要買啥都准奏)
還有最重要的就是豆皮 ,還有我不想吃豆芽菜所以硬是自己改成金針菇
其它的材料我沒印象所以應該也不重要!!
當然還有超級重要的就是我從新加坡代回來的Laksa醬
很麻煩的分成ABCD四包後來我覺得很不悅就把四包全部丟下去煮才懶得分開哩
雖然一切從簡但我還是起了兩鍋
一鍋燙蝦跟蛤蜊 ,另外一鍋煮湯..先把椰汁那一包丟下去煮一下 ,再丟咖哩那包
後來全變紅了,我就C,D也一起丟了好像是辣椒粉跟Laksa醬的樣子..
再來就是要把豆皮丟下去一起滾讓他吸湯汁...
再來我把燙熟的蛤蜊肉都剝下來了 (真是有夠貼心的 )
本來想順便剝蝦的不過我想說等一下要拍成品...整隻蝦拍起來比較好看 ,哈哈!
湯汁滾了以後就把金針菇也丟下去煮...
此時香味一直飄過來而我也偷吃了好多隻蝦了 ,我想應該快完成了
就把米粉用熱水燙一燙淋上Laksa汁 !!完成
PS. 蝦子在快起鍋時在丟下去稍微煮一下吸一些湯汁就可以了
呼大功告成囉 !!熱個半死.....一定要吃個一碗公來犒賞自己
擺盤的真不錯 ,懷念的滋味讓我想起在新加坡晒到滴油的日子哈哈!!!
我一向就對東南亞的食物情有獨鐘 ,Laksa現在更是取代泰式酸辣成為我心目中的no.1
且這一鍋被我們全家人吃的一滴不剩,我連想多喀一碗的機會都沒有,
我娘一直要我留一些給我弟吃但自己又偷偷的去偷撈了一碗湯
我家挑剔的老弟把剩下的全部掃光後還立刻上網去找到Costco有在賣Laksa醬 哈哈!
所以呢!!!就是叫大家一定要來吃吃Laksa囉
戀戀紐西蘭 (6)