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潮汕功夫茶

潮州工夫茶即潮汕茶道,是我國古老的茶文化最有代表性的茶道,據考,在唐朝時期茶文化已經十分完善,沿海一帶人們都十分喜歡飲茶,在潮汕當地更是把茶做為了待客的最佳禮儀並加以完善,這不僅是因為茶在許多方面有著養生的作用更因為自古以來茶就有“待君子,清心身”的意境。

所謂工夫茶,並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶,是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的工夫,此功夫,乃為沏泡時的學問,品飲的工夫。工夫茶起源於宋代,在廣東的潮汕地區及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰:“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”

品工夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地,家家戶戶都有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保持著品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方,便有工夫茶的影子。

工夫茶以濃度高著稱,初喝似嫌其苦,習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。工夫茶採用的是烏龍茶葉,如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間,為半發酵茶,只有這類茶才能衝出工夫茶所要求的色香味。鳳凰茶產自潮州鳳凰山區,茶湯色澤微褐,茶葉條索緊、葉質厚實,很耐沖泡,一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名,具桂花、茉莉、蜂蜜的風味,曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。

工夫茶的茶具,包括爐子,是紅泯小炭爐,一般高一尺二寸,茶鍋為細白泥所制,鍋爐高二寸,底有碗口般大,單把長近三寸,衝罐如紅柿般大,乃潮汕泥制陶壺,茶杯小如核桃,乃瓷製品,其壁極薄。

資料來源 : 汕台之間

 

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在汕頭的日子總是離不開功夫茶 , 連住的飯店都有提供功夫茶的茶具唷 ! 真的是個深入民間的全民運動了

舊婆家裡的茶具更是齊全 , 還有專門燒茶的小爐

 

 

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看松嬸在泡茶還有手法的唷  ! 這是要練的耶 ~ 洗杯,至轉杯 , 倒茶...手法之例落 ,不親手來泡上一回都不知道這有多難

難怪要叫功夫茶

 

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一泡就只有三小杯 , 對於喜歡牛飲的我來說還真的是有點不過癮呀 !

無怪乎泡這功夫察可以修身養性

 

 

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我也有樣學樣的來泡茶 , 超燙的....

汕頭真的很有趣 , 再怎麼熱的天還是要在那邊喝茶 , 一般是不會有冰的飲料出現的耶 !

雖然也有想要帶一套功夫茶具回來玩 , 不過我這三天補漁兩天晒網的一頭熱大概也撐不了幾天就會將茶具束之高閣了 ~ 哈哈 !

還是把它留給專業人士去愛護吧 !

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